Rezepte aus der neutralen Gruppe

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Zutaten: 200 g Feta 100 g Doppelrahmfrischkäse ca. 6 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten 1-2 Knoblauchzehen 1 TL Kräuter der Provence Olivenöl Pfeffer aus der Mühle etwas Cayennepfeffer oder Sambal Oelek 1/2 TL süßes Paprikapulver	Feta-Creme Zubereitung: » Den Feta mit der Gabel fein zerbröseln. » Je feiner der Feta zerbröselt wird, desto geschmeidiger wird die Creme. » Den zerbröselten Feta mit dem Frischkäse vermengen. » Nun mit soviel Olivenöl aufrühren, bis es eine geschmeidige Masse wird. » Die Tomaten im Küchentuch trockentupfen und in kleine Stücke schneiden, » die Knoblauchzehen zerdrücken » und unter die Feta-Frischkäse-Creme rühren. » Mit Kräutern der Provence, Sambal Oelek (oder Cayennepfeffer), Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken. Die Feta-Creme passt gut als Dip für Gemüsehäppchen oder auch als neutraler Brotaufstrich. Mein Mann war seeeehr skeptisch, als ich die Creme angerührt habe, war aber – genau wie meine Gäste – hellauf begeistert und nicht mehr zu halten. SUPER-lecker!!!
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Zutaten: 1 rote Paprika 1 mittelgroße Zwiebel 1 große Möhre 1 Stange Staudensellerie 100 g Knollensellerie 1 kleine Stange Porree ca. 2 cm frischen Ingwer Rapsöl zum Anbraten Gemüsebrühe (instant) 1 Esslöffel Soja-Soße 2 Esslöffel Sahne 2 Esslöffel Schmand Mandelblättchen	Gemüsesuppe „Querbeet“ mit Ingwer (für 4 Personen) Zubereitung: » Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel ebenfalls. » Beides in wenig Rapsöl in einer beschichteten Pfanne anbraten. » Dann in einen größeren Topf geben, restliches Gemüse putzen und klein schneiden, Ingwer schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. » Alles zu den Paprika und Zwiebeln geben. » Mit Wasser auffüllen, so dass das Gemüse reichlich bedeckt ist. » Mit Gemüsebrühe (instant) und Soja-Soße würzen und eine gute halbe Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. » Evtl. nochmals mit Gemüsebrühe und/oder Soja-Soße abschmecken. » Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. » Zum Schluss die Sahne und den Schmand unterrühren und nicht mehr kochen, da sonst der Schmand die Suppe gerinnen lässt. » Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl anrösten, aufpassen, sie verbrennen leicht! » Die Suppe vor dem Servieren mit den Mandelblättchen bestreuen. » Tipps: Anstatt der Mandelblättchen kann man auch gekeimte Sprossen nehmen. Mit gerösteten Croutons wird die Suppe KH! » Hinweis: Durch den Ingwer bekommt die Suppe eine angenehme Schärfe, die das Verdauungsfeuer Agni (Ayurveda) anregt. Wer keinen Ingwer mag, kann ihn auch weglassen. – Diese Suppe eignet sich prima zum Entschlacken! © Marion
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Zutaten: 300 g sehr frischer Lachs Dill Salz, Pfeffer, Koriander (gemahlen) evtl. etwas Sojasoße oder Maggi	Lachstartar Zubereitung: » Lachs entweder als Schwanzstück oder aus der Mitte eignet sich am besten » den Lachs von evtl. Gräten befreien (mit der Pinzette) und in kleine Stückchen schneiden (möglichst nicht im Mixer pürieren, dann wird das Lachsfett tranig) » die Lachsstücke mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und » mit Sojasoße abschmecken » Hinweis: bis hierhin ist das Rezept neutral, mit Baguette, Brötchen oder kräftigem Schwarzbrot als Beilage gehört es in die KH-Gruppe!
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Zutaten: Zutaten für 2 Personen: 10 Kirschtomaten oder 4 normale Tomaten 1 Mozzarella frisches Basilikum Tomatenwürzsalz Für die Sauce: 1/2 TL Senf 1/2 TL Sambal Oelek 3 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig 5 EL Olivenöl	Mozzarella-Basilikum-Tomaten Zubereitung: » Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden » Senf, Sambal Oelek, Honig und Balsamico verrühren und dann tropfenweise das Olivenöl unterrühren. So viel Öl verwenden, bis die Sauce anfängt, dicklich zu werden. » Tomaten und Mozzarella abwechselnd dachziegelartig in eine flache Schale oder in spezielle „Tomaten-Mozzarella-Spiralen“ schichten. » Alles mit dem Tomatenwürzsalz kräftig würzen. » Die Sauce mit einem Löffel gleichmäßig über die Tomaten-Mozzarella-Mischung träufeln. » Anschließend mit dem frisch gezupften und zerkleinerten Basilikum bestreuen. » Wer mag, kann über die Tomaten noch feine Zwiebelwürfelchen streuen. © Marion
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Zutaten: 200 g Pilze 1 kleine Zwiebel Gemüsebrühe (instant) 1 EL Schmand Sahne Salz, Pfeffer Petersilie kaltgepresstes Öl zum Anbraten	Pilzsauce Zubereitung: Pilze, z. B. Champignons (darauf achten, dass die Köpfe noch geschlossen sind!), Pfifferlinge, Steinpilze o. ä. » die Pilze putzen, bitte nicht waschen! (Pilze = bayrisch: Schwammerl - sie ziehen Wasser), sondern mit Küchentuch oder einer kleinen Bürste reinigen » die Pilze in nicht zu kleine Stücke schneiden » die Zwiebel fein würfeln und in wenig Öl leicht anschwitzen und wieder aus der Pfanne nehmen » die Pilze kräftig anbraten » Zwiebeln und wenig Gemüsebrühe dazu geben » alles durchköcheln lassen, mit Schmand und Sahne dazu geben » evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken » und mit der gehackten Petersilie bestreuen » Wozu reichen? Passt gleichermaßen zu Nudeln wie Reis, dann gehört die Pilzsauce allerdings in die Kohlenhydrat-Gruppe! Dazu passt dann ein großer Salat-Teller! © Marion
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Zutaten: Zutaten für 2 Personen: 1 rote Paprikaschote 1/2 kleiner Zucchino , 1/2 Kohlrabi ca. 12-15 Würfelchen Feta-Käse Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin) Für die Sauce: Olivenöl, 1 TL Senf 3 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig nach Geschmack Sambal Oelek	Rohkost-Salat (gemischter) Zubereitung: » Die Gemüse in kleine Würfel schneiden, die Feta-Würfel dazu geben und alles leicht vermischen. » Senf, Sambal Oelek, Honig und Balsamico verrühren und dann tropfenweise das Olivenöl unterrühren. So viel Öl verwenden, bis die Sauce anfängt, dicklich zu werden (die Sauce soll dicklich werden, wir wollen genau das Gegenteil!). » Die Sauce mit dem Gemüse vermischen und ein paar Minuten durchziehen lassen, mit den Kräutern bestreuen und servieren. » Hinweis: Diese Gemüsesorten nur für Menschen geeignet, die Rohkost gut vertragen. Variationen: Statt der Kräuter kann man auch selbst gezogene Sprossen nehmen oder den Salat noch mit in Scheiben geschnittenen Champignons „bereichern“ ... Und noch eine Variante ... eine Handvoll (in einer Pfanne ohne Fett) angeröstete Sonnenblumen- oder Pinienkerne darüber streuen ... » Hinweis: Eigentlich gehören Senf und Essig nicht in die Trennkost, es wird in der Literatur ausdrücklich darauf hingewiesen, dies zu meiden. Als Würze und in kleinen Mengen sind sie jedoch erlaubt, vor allem, da der Balsamico von Natur aus nicht solche Säure hat wie normaler Essig oder Essig-Essenz. » Der Honig gehört eigentlich in die Kohlehydrat-Gruppe, doch auch hier verhält es sich so, dass man ihn in kleinen Mengen auch zum Würzen/Abschmecken verwenden kann. © Marion
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