Eiweißgruppe

Kohlenhydrate

neutrale Gruppe

alle gegarten Fleischsorten wie:

Rind: Braten, Steak, Gulasch, Rouladen, Hackfleischgerichte, Geschnetzeltes

Kalb: Schnitzel, Braten, Geschnetzeltes

alle gegarten Geflügelsorten:

Schnitzel, Putenbrust, Geschnetzeltes, Rollbraten, Geflügelwurst, Grillhähnchen

alle gegarten Wurstsorten wie:

Rindersaftschinken, Rindersalami, Geflügelwurst, Bierschinken, Jagdwurst usw.

Anmerkung:

Schweinefleisch bitte meiden,

Fleisch, Geflügel und Wurst nur in geringen Mengen verzehren

alle gegarten Fischsorten sowie Schalen- und Krustentiere:

Scholle, Kabeljau, Seelachs, Forelle, Lachs, Thunfisch, Makrele, Heilbutt, Hering, Hecht usw.

Milch

alle Käsesorten bis 50 % Fett i. Tr.:

Harzer, Tilsiter, Gouda, Edamer usw.

Eier (ganz) und Eiklar

Tofu

gekochte Tomaten (auch aus der Dose)

Getränke:

Früchtetee, Fruchtsäfte, Apfelwein, trockener und halbtrockener Wein, Sekt, Champagner

Alkoholische Getränke sollten nur in Maßen getrunken werden

Steinobst wie Aprikosen, Kirschen, Mirabellen, Pfirsiche, Nektarinen, Pflaumen

Beeren wie Preiselbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren

Kernobst wie Äpfel und Birnen

Wildfrüchte wie Hagebutten, Holunder, Weißdorn, Sanddorn

exotische Früchte wie Ananas, Kiwis, Mangos, Papayas, Passionsfrüchte, Wassermelone, Honigmelone

Achtung: Bananen gehören zu den Kohlenhydraten!!!

Zitrusfrüchte wie Orangen, Grapefruit, Mandarinen, Zitronen, Limetten

Gemüse- und Obstsorten wie:

Kartoffeln, Topinambur, Schwarzwurzeln, Bananen, frische Datteln und Feigen, ungeschwefelte Trockenfrüchte wie Aprikosen, Bananen, Feigen, Rosinen, Korinthen und Sultaninen

alle Vollkornerzeugnisse wie Vollkornbrot, Vollkornbrötchen, Vollkornkuchen, Vollkornnudeln, Vollkorngries

Alle Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Mais und Naturreis

Süßungsmittel wie Honig, Ahornsirup, Birnen- und Apfeldicksaft, Frutilose (= schonend eingedickter Obstdicksaft)

Bier

Verschiedenes:

Carobe (gemahlene Frucht des Johannisbrotbaumes, wird wie Kakao verwendet), Weinsteinbackpulver

Gemüse- und Salatsorten wie:

Artischocken, Auberginen, Blattsalate, Blumenkohl, Brokkoli, Brunnenkresse, Chicorée, Feldsalat, Fenchel, Grünkohl, Gurken, Karotten, Knoblauch, Kohlrabi, Kopfsalat, Kürbis, Lauch, Löwenzahn, Mangold, Paprikaschoten, Pastinaken, Peperoni, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, rote Bete, Rotkohl, weiße Rüben, Sauerkraut, Sellerie, Spargel, roher Spinat, Steckrüben, rohe Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln

Pilze:

alle genießbaren Sorten wie Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Shii Take, Austernpilze usw.

alle angesäuerten Milchprodukte wie:

Joghurt, Quark, saure Sahne, Buttermilch, Kefir, Schmand, Molkosan (vergorenes Molkekonzentrat)

alle Sprossen und Keimlinge

Käse mit mind. 60 % Fett i. Tr. wie:

Doppelrahmfrischkäse, Rahmgouda, Butterkäse, Camembert u. a.

süße Sahne

Eigelb

Avocados, Oliven

Hefe

alle Geliermittel wie:

Agar-Agar (eine pulverisierte Meeresalge), pflanzliche Bindemittel aus Johannisbrotkernmehl (Naturkostladen oder Reformhaus)

Gewürze wie:

Vollmeersalz, Kräutersalz, Selleriesalz, Wild- und Gartenkräuter, Knoblauch, Paprikapulver, Curry, Kurkuma, Kümmel, Muskatnuss, gekörnte Gemüsebrühe, Meerrettich

Getränke wie:

Mineralwasser, Kräutertees und verdünnte Gemüsesäfte

alle Nüsse und Samen

außer Erdnüsse, sie wirken im Körper Säure bildend

roher Fisch wie:

gebeizter Lachs, gebeizte Forelle, roher Thunfisch, z. B. in Sushi

Tipps und Hinweise

Obwohl Zitronensaft zur Eiweißgruppe gehört, kann man ihn in kleinen Mengen auch mit Lebensmitteln aus der Kohlenhydratgruppe kombinieren.

Obwohl die Süßungsmittel wie Fruchtdicksäfte, Frutilose oder Honig u. a. zur Kohlenhydratgruppe gehören, dürfen sie in kleinen Mengen auch zum Süßen mit Lebensmitteln der Eiweißgruppe kombiniert werden.

Rohe Tomaten gehören in die neutrale Gruppe, sofern sie jedoch gekocht werden, müssen sie der Eiweißgruppe zugerechnet werden. Heiß geliebte Spaghetti mit Tomatensoße oder Pizza mit Tomaten sind also in der Trennkost nicht gestattet ... leider *seufz*

Grundsätzlich gilt: Gewürze immer sparsam dosieren!

Saucen für Salate, die zusammen mit einer Eiweißmahlzeit gegessen werden, sollten aus Öl oder Sahne (sparsam verwenden), Kräutern und/oder Zitronensaft zubereitet werden. Saucen für mit Kohlenhydratmahlzeiten kombinierte Salate sollten aus angesäuerten Milchprodukten wie Kefir, Dickmilch, Joghurt oder Molkosan bestehen.

Grundsätzlich sollten fettreiche Lebensmittel und Öl nur sparsam verwendet werden. Obst und Gemüse hingegen darf reichlich verzehrt werden.

Tipp der Redaktion:

Obwohl lt. Trennkost-Empfehlung  Senf und Essig nicht verzehrt  werden sollten, kann man diese jedoch in kleinen Mengen zum Würzen verwenden, z. B. für eine leckere Salatsauce aus Senf, Essig – hier sollte man auf Balsamico-Essig zurückgreifen, der von der Säure her milder ist als der herkömmliche Essig oder gar Essig-Essenzen –, etwas Sambal Oelek, Honig und Öl ... alles zusammen kräftig verrührt, bis es eine dickliche Sauce wird, mmmmhhh ... lecker ...

Gemieden werden sollten:

Weißmehlprodukte, polierter Reis, getrocknete Hülsenfrüchte, Fertiggerichte, Konserven, Zucker, Süßstoffe, Kochsalz, Senf, Fertigsuppen und -saucen, Schweinefleisch, Wurst und Schinken vom Schwein, rohes Fleisch, rohes Eiweiß von Eiern, gehärtete Fette (z. B. Plattenfette), käufliche Majonäse, Essig, Erdnüsse, Marmeladen, geräucherte und gepökelte Fleischwaren, Kaffee, schwarzer Tee, Kakao, hochprozentige Alkoholika